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干紅和干白的區別在哪 干紅和干白區別分析

來源： 用戶提交 時間：2023-06-27 00:18:10 手機版

干紅和干白都是葡萄酒中的一種，但是這款酒不管是酒的外形還是酒的口感完全不同，每個人都對這兩種酒的評價不同，那么干紅和干白的區別在哪呢，下面就由小編為您帶來干紅和干白區別分析，我們一起來看看吧。

1、葡萄品種的不同

干紅葡萄酒都是用紅葡萄品種釀成;干白葡萄酒主要用白葡萄品種釀成，但也可以用果肉為白色的紅葡萄品種來釀造，所以干紅和干白的區別并不在于葡萄品種。

2、釀造工藝的不同

雖然都是干型葡萄酒，但在釀造工藝方面，干紅采用的是帶皮發酵，也就是果肉和果皮一起發酵，然而進行分離陳釀而成;干白主要采用的是去皮發酵，只取果汁進行發酵釀制而成，部分會帶淺色果皮進行發酵。

3、顏色的不同

顏色上有很明顯的不同，干紅以紅色調為主，一般呈深寶石紅色、寶石紅、紫紅、深紅等;干白以黃色調為主，主要有近無色、微黃帶綠、淺黃色、金黃色等。造成顏色不同的原因主要是因為釀造方式的不同，干紅帶皮發酵，其果皮中含有大量有色物質，而干白則是不帶皮或帶淺色皮發酵，所以顏色較淺。

4、營養價值的不同

營養價值上，干紅所含有的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要比干白高。另外干紅所含單寧的含量比干白要高出很多，所以干紅相對干白的酒性更穩定，賞味期也更長。

5、飲用溫度的不同

絕大多數干紅都適合在常溫下飲用，并以16-18℃飲用時風味最佳;而干白適合清涼狀態下飲用，并以8-10℃飲用時風味最佳，所以干紅和干白的區別是很大的，而不僅僅在于釀酒葡萄的不同。

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